حمض البروبيونيك
حمض البروبيونيك، ويُعرف أيضًا باسم حمض البروبانويك، هو حمض أحادي الكربوكسيل مشبع يحتوي على ثلاث ذرات كربون ويُصنَّف ضمن الأحماض الدهنية السفلية المتطايرة النموذجية. صيغته الكيميائية هي CH₃CH₂COOH، ووزنه الجزيئي 74.08.
يظهر على شكل سائل زيتي شفاف عديم اللون ذي رائحة نفاذة كريهة قوية. تبلغ نقطة انصهار المركب -20.8°م، ونقطة غليانه 140°م، ونقطة غليانه 41.65°م عند 1330 باسكال، وكثافته النسبية 0.9930، ومعامل انكساره 1.3869. وثابت تفكك حمضه هو Ka = 1.34 × 10⁻⁵.
يُعدّ حمض البروبيونيك قابلًا للامتزاج التام مع الماء، كما أنه قابل للذوبان في الكحولات والكلوروفورم والإيثرات. ويُظهر خواص كيميائية حمضية نموذجية، ويمكنه المشاركة في تفاعلات مثل تكوين الأملاح والأسترة والاختزال.
الخصائص
| نقطة الانصهار | −24-−23 °C(lit.) |
| نقطة الغليان | 141 °C(lit.) |
| الكثافة | 0.993 غ/مل عند 25 درجة مئوية (مرجع) |
| كثافة البخار | 2.55 (مقارنة بالهواء) |
| ضغط البخار | 2.4 مم زئبق (20 °C) |
| FEMA | 2924 | حمض البروبيونيك |
| معامل الانكسار | n20/D 1.386(lit.) |
| نقطة الوميض | 125 °F |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت +30 درجة مئوية. |
| الذوبانية | المذيبات العضوية: قابل للذوبان(lit.) |
| pka | 4.86(عند 25℃) |
| الشكل | سائل |
| الثقل النوعي | 0.996 (20/4℃) |
| اللون | ≤10، APHA: |
| الأس الهيدروجيني | 3.96 (محلول 1 mM)؛ 3.44 (محلول 10 mM)؛ 2.94 (محلول 100 mM)؛ |
| الرائحة | بنسبة 0.10% في بروبيلين غليكول. رائحة نفاذة حمضية جبنية خلّية |
| نوع الرائحة | حمضي |
| حد الانفجار | 2.1-12%(V) |
| عتبة الرائحة | 0.0057 جزء في المليون |
| قابلية الذوبان في الماء | 37 غ/100 مل |
| رقم JECFA | 84 |
| ميرك | 147825 |
| BRN | 506071 |
| حدود التعرض | TLV-TWA 10 جزء في المليون (～30 ملغ/م3) (ACGIH). |
| ثابت العزل الكهربائي | 3.2 (المحيط) |
| الاستقرار: | مستقر. غير متوافق مع عوامل مؤكسدة قوية. قابل للاشتعال. |
| مفتاح InChI | XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N |
| لوغاريتم التقسيم | 0.33 عند 25 درجة مئوية |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 79-09-4 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | حمض البروبانويك (79-09-4) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | حمض البروبيونيك (79-09-4) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | ج |
| بيانات المخاطر | 36/37/38-34-10 |
| بيانات السلامة | 26-36-45-23 |
| RIDADR | UN 3463 8/PG 2 |
| OEB | أ |
| OEL | TWA: 10 ppm (30 mg/m3), STEL: 15 ppm (45 mg/m3) |
| WGK ألمانيا | 1 |
| RTECS | UE5950000 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 955 °ف |
| TSCA | نعم |
| فئة الخطر | 8 |
| مجموعة التعبئة | II |
| رمز النظام المنسق | 29155010 |
| بيانات المواد الخطرة | 79-09-4(بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | الجرعة المميتة للنصف فموياً في الجرذان: 4.29 غ/كغ (سميث) |
تطبيق المنتج
يُستخدم حمض البروبيونيك على نطاق واسع في إنتاج البروبيونات، التي تعمل كمثبطات للعفن ومواد حافظة للحبوب ورقائق الخشب. كما يُستخدم في تصنيع نكهات الفواكه وقواعد العطور، وكعامل أسترة في التخليق الكيميائي.
حمض البروبيونيك هو المصدر الحمضي الأساسي لمركبات البروبيونات. نظرًا للرائحة القوية والطبيعة المسببة للتآكل لحمض البروبيونيك السائل، فإنه يُستخدم عادةً في صورة أملاح الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم كمواد حافظة. في التطبيقات الغذائية، تُطلق هذه الأملاح حمض البروبيونيك الحر ضمن نطاق الأس الهيدروجيني للمنتج، حيث يعمل بشكل رئيسي كمثبط فعال للعفن.
جولة في المصنع
التغليف والشحن
