ستيفيوسيد كاس#57817-89-7
ستيفيوسيد هو مسحوق بلوري أبيض إلى أصفر فاتح بنقطة انصهار تبلغ 198 درجة مئوية. يمكن إذابة غرام واحد من المنتج في حوالي 800 مل من الماء، وهو قابل للذوبان قليلاً في الإيثانول.
دورانه البصري النوعي هو [α]²⁰D = -39.3° (C = 5.7، H₂O). تمتص المادة الرطوبة بسهولة من الهواء، مع الحفاظ على استقرار جيد نسبياً في ظروف درجات الحرارة المرتفعة وكذلك في المحاليل الحمضية والقلوية.
الخصائص الكيميائية للستيفيوسيد
| نقطة الانصهار | 198°م |
| ألفا | D25 -39.3° (ج = 5.7 في H2O) |
| نقطة الغليان | 963.3±65.0 °م (متوقع) |
| الكثافة | 1.53±0.1 جم/سم3 (متوقع) |
| FEMA | 4728 | جليكوسيدات ستيفيول الجلوكوزيلية |
| معامل الانكسار | -39.3 ° (ج=6، H2O) |
| درجة حرارة التخزين | مخزن في مكان جاف، 2-8 درجة مئوية |
| الذوبان | DMSO: قابل للذوبان 25 ملغ/مل، صافٍ |
| شكل | مسحوق |
| pka | 12.51±0.70 (متوقع) |
| لون | أبيض |
| مصدر بيولوجي | ستيفيا سب. |
| ميرك | 148810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (تقدير) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 57817-89-7 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| عبارات السلامة | 22-24/25 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| رتكس | NZ8175000 |
| رمز النظام المنسق | 29389090 |
استخدامات منتج ستيفيوسيد CAS#57817-89-7
ستيفيوسيد هو جليكوسيد طبيعي يُستخرج من نبات ستيفيا. يُستخدم على نطاق واسع كمُحلي طبيعي، حيث يوفر مستوى حلاوة يزيد بحوالي 250 مرة عن السكروز، مع تأثير ضئيل على مستويات الجلوكوز في الدم.
مثل جليكوسيدات ستيفيول الأخرى، يُعرف ستيفيوسيد بتطبيقاته المحتملة في إدارة حالات مثل السكري وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم بشكل شائع كمُضاف غذائي في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمشروبات.
