وصف المنتج
السكروز هو كربوهيدرات طبيعية مستخلصة من مواد نباتية شائعة، بما في ذلك قصب السكر (Saccharum officinarum L.، الفصيلة النجيلية) وبنجر السكر (Beta vulgaris L.، الفصيلة القُطَيفية). المنتج خالٍ من المضافات وذو تركيب داخلي نقي.
يتوفر تجاريًا بأشكال فيزيائية متعددة: بلورات عديمة اللون، وكتل بلورية، وكتل صلبة، ومسحوق بلوري أبيض ناعم. السكروز عديم الرائحة ويتميز بطعم حلو نقي مميز.
الخصائص
| نقطة الانصهار | 185-187 °C (lit.) |
| ألفا | 67 º (c=26, في الماء 25 ºC) |
| نقطة الغليان | 397.76°C (تقدير تقريبي) |
| الكثافة الظاهرية | 800-950kg/m3 |
| الكثافة | 1.5805 |
| معامل الانكسار | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| نقطة الوميض | 93.3°C |
| درجة حرارة التخزين | جو خامل، درجة حرارة الغرفة |
| الذوبانية | H2O: 500 mg/mL |
| الشكل | سائل |
| pka | 12.7 (عند 25℃) |
| اللون | أبيض |
| الأس الهيدروجيني | 5.0-7.0 (25℃, 1M في H2O) |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| نطاق الأس الهيدروجيني | 5.5 - 7 عند 342 جم/لتر عند 25 °م |
| المصدر البيولوجي | قصب السكر |
| الدوران البصري | [α]25/D +66.3 إلى +66.8°(lit.) |
| قابلية الذوبان في الماء | 1970 جم/لتر (15 ºم) |
| λmax | λ: 260 نانومتر Amax: 0.11 |
| λ: 280 نانومتر Amax: 0.08 | |
| ميرك | 148881 |
| BRN | 90825 |
| حدود التعرض | ACGIH: TWA 10 ملغم/م3 |
| إدارة السلامة والصحة المهنية: متوسط زمني مرجح 15 ملغم/م3؛ متوسط زمني مرجح 5 ملغم/م3 | |
| NIOSH: TWA 10 ملغ/م³; TWA 5 ملغ/م³ | |
| ثابت العزل الكهربائي | 3.3（المحيط） |
| الاستقرار: | مستقر. قابل للاحتراق. غير متوافق مع عوامل الأكسدة القوية. يتحلل بالماء بواسطة الأحماض المخففة والإنفرتيز. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | مُرَطِّب |
| تكييف البشرة | |
| مهدئ | |
| إنشي | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| مفتاح InChI | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| سمایلز | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| لوغاريتم التقسيم | -4.492 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 57-50-1 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | سكروز (57-50-1) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | سكروز (57-50-1) |
| امتصاص | ≤0.100 عند 280 نانومتر |
| ≤0.120 عند 260 نانومتر |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | شي |
| بيانات المخاطر | 36/37/38 |
| بيانات السلامة | 24/25-37/39-26 |
| OEB | ب |
| OEL | TWA: 10 ملغم/م³ (إجمالي) |
| WGK ألمانيا | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | مدرج في قانون مراقبة المواد السامة (TSCA) |
| رمز النظام المنسق | 17019910 |
| فئة التخزين | 11 - مواد صلبة قابلة للاشتعال |
| بيانات المواد الخطرة | 57-50-1 (بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | الجرعة المميتة النصفية عن طريق الفم في الأرانب: 29700 ملغ/كغ |
تطبيق المنتج
يُستخدم السكروز على نطاق واسع في المستحضرات الصيدلانية الفموية. يعمل شراب السكروز، الذي يتراوح تركيز السكروز فيه عادةً بين 50–67% وزنًا/وزنًا، كعامل ربط في التحبيب الرطب أثناء إنتاج الأقراص. وفي شكله المسحوق، يعمل السكروز كمادة رابطة جافة بجرعة تتراوح بين 2–20% وزنًا/وزنًا، كما يؤدي وظيفة عامل حشو ومُحلٍّ في الأقراص القابلة للمضغ والأقراص المصّية. ومن الجدير بالذكر أن الأقراص المصنّعة بمحتوى عالٍ من السكروز قد تُظهر صلابة مفرطة، مما قد يؤدي إلى أداء غير مُرضٍ في التفكك.
كما يُستخدم شراب السكروز بتركيز 50–67% وزنًا/وزنًا على نطاق واسع كعامل لتغليف الأقراص. وعند التركيزات المرتفعة، قد يحدث انقلاب جزئي للسكروز، مما يزيد من التعقيد أثناء عملية التغليف بالسكر.
علاوة على ذلك، يُعتمد السكروز على نطاق واسع كوسيط تركيبي في المستحضرات السائلة الفموية لتحسين الاستساغة وزيادة لزوجة المحلول. كما يعمل كسواغ مثبِّت في تركيبات البروتينات المجففة بالتجميد.
بالإضافة إلى التطبيقات الصيدلانية، يُستخدم السكروز على نطاق واسع في صناعات الأغذية والحلويات. كما يُطبَّق في معاجين السكر العلاجية للعلاج المساعد لشفاء الجروح.
جولة في المصنع
التغليف والشحن
