سوربات البوتاسيوم رقم CAS#24634-61-5

سوربات البوتاسيوم CAS#24634-61-5

سوربات البوتاسيوم هو مسحوق بلوري أبيض وهو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك. تم اكتشافه لأول مرة في خمسينيات القرن التاسع عشر وكان يُستخرج أصلاً من شجرة الرماد الجبلي. اليوم، يتم إنتاجه بطرق اصطناعية.

سوربات البوتاسيوم هو مادة حافظة غذائية فعالة ذات قابلية جيدة للتحلل وخصائص مشابهة للأحماض الدهنية الطبيعية الموجودة في الأطعمة. يُستخدم عادةً لتثبيط وإبطاء نمو العفن والخمائر في المنتجات الغذائية.

الخصائص الكيميائية لسوربات البوتاسيوم

استخدامات سوربات البوتاسيوم CAS#24634-61-5

عند إذابته في الماء، يتأين سوربات البوتاسيوم ليشكل حمض السوربيك، وهو فعال ضد الخمائر والعفن وبعض البكتيريا. يُستخدم على نطاق واسع بتركيزات تتراوح بين 250 جزءًا في المليون و1000 جزء في المليون في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الجبن، والصلصات، والزبادي، والقشدة الحامضة، والخبز، والكعك، والفطائر والحشوات، وخلطات الخبز، والعجائن، والطلاءات الزجاجية، والحلوى الطرية، والإضافات العلوية، والمشروبات، والسمن النباتي، والسلطات، والخضروات المخمرة والمحمضة، والزيتون، ومنتجات الفاكهة، والصلصات، والأسماك المدخنة والمملحة، والحلويات، والمايونيز.

لذلك، يُستخدم سوربات البوتاسيوم بشكل شائع كمادة حافظة غذائية فعالة وقوية.