وصف المنتج
كاربوكسي ميثيل السليلوز الصوديومي (CMC)، المعروف أيضًا باسم “صمغ السليلوز”، هو مضاف غذائي متعدد الاستخدامات وعالي الجودة يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. وهو مسحوق أبيض يتدفق بحرية ويذوب بسهولة في الماء ليشكل محلولًا غرويًا سميكًا. هذه الخاصية تجعله مكونًا مثاليًا لتحسين القوام واللزوجة والثبات في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك منتجات المخابز ومنتجات الألبان والمشروبات والصلصات.
يُعرف CMC بدرجة الغذاء بقدرته على تعزيز تماسك المنتج من خلال منع انفصال الأطوار في المستحلبات وتثبيت المعلقات، مما يساعد على الحفاظ على جودة موحدة في التركيبات الغذائية. وتسهم وظائفه في التكثيف والتثبيت في تحقيق القوام المطلوب وتحسين الملمس في منتجات مثل الآيس كريم وصلصات السلطة والأغذية المصنعة الأخرى، مما يعزز تجربة المستهلك العامة.
بالإضافة إلى ذلك، يوفر CMC بدرجة الغذاء خصائص ممتازة في الاحتفاظ بالماء، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص في المخبوزات حيث يساعد على الحفاظ على الرطوبة وإطالة مدة الصلاحية والحفاظ على النضارة. وتسمح مذاقه المحايد باستخدامه في مجموعة واسعة من التطبيقات دون التأثير على المظهر الأصلي لنكهة المنتج.
الخصائص
| نقطة الانصهار | 274 °م (تحلل) |
| الكثافة | 1.6 غ/سم3 |
| معامل الانكسار | 1.515 |
| FEMA | 2239 | كربوكسي ميثيل السليلوز |
| درجة حرارة التخزين | درجة حرارة الغرفة |
| الذوبانية | H2O: 20 ملغ/مل، قابل للذوبان |
| Pka | 4.30 (عند 25 °م) |
| الشكل | لزوجة منخفضة |
| اللون | أبيض إلى أصفر فاتح |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| الأس الهيدروجيني | الأس الهيدروجيني (10 غ/ل، 25 °م) 6.0～8.0 |
| نطاق الأس الهيدروجيني | 6.5 - 8.5 |
| المصدر البيولوجي | خشب (لباب) |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| ميرك | 141829 |
| الاستقرار | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | تثبيت المستحلبات |
| عطر | |
| التحكم في اللزوجة | |
| تكوين طبقة رقيقة | |
| الربط | |
| مراجعة مكونات مستحضرات التجميل (CIR) | كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديومي (9004-32-4) |
| إنشي | 1S/C6H12O6.C2H4O2.Na/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4); |
| مفتاح InChI | DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N |
| سمایلز | [Na].OC(C(O)C(O)C=O)C(O)CO.OC(=O)C |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديومي (9004-32-4) |
| بيانات المخاطر | 40 |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 698 درجة فهرنهايت |
| TSCA | مدرج في قانون مراقبة المواد السامة (TSCA) |
| رمز النظام المنسق | 39123100 |
| فئة التخزين | 11 - مواد صلبة قابلة للاشتعال |
| السمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: > 27 جم/كجم |
تطبيق المنتج
تطبيقات في صناعة الأغذيةيُستخدم كاربوكسي ميثيل السليلوز الغذائي على نطاق واسع في قطاعات مختلفة من صناعة الأغذية. في منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن، يساعد على تحسين القوام، ومنع انفصال السوائل، والحفاظ على تماسك المنتج. في تطبيقات المشروبات، يُستخدم لتثبيت عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية والمشروبات الكحولية، مما يساعد على تقليل الترسيب والعكارة.في منتجات المخابز، يحسن كاربوكسي ميثيل السليلوز أداء معالجة العجين ويساهم في تحسين بنية المنتج. كما يُستخدم على نطاق واسع في الصلصات والتتبيلات كمثبت للحفاظ على القوام الناعم ومنع انفصال المكونات. سواءً كان استخدامه لتعزيز كريمية الحساء أو تحسين خصائص تدفق الصلصات، يلعب كاربوكسي ميثيل السليلوز الغذائي دورًا مهمًا في تحقيق جودة منتج وقوام ثابتين.
جولة في المصنع
التغليف والشحن
