وصف المنتج
حمض الطرطريك D-(-)-، المعروف أيضًا باسم (S,S)-طرطرات أو حمض D-ثرياريك، هو مركب عضوي يُصنف كمشتق من أحماض السكر. تتميز مركبات هذه الفئة بهيكل سكري أساسي مُوظَّف بمجموعات حمض الكربوكسيل، مما يمنحها خصائص كيميائية فريدة للتطبيقات العضوية.
تم العثور على حمض الطرطريك D-(-)- الموجود طبيعيًا في ثمار البشملة (Eriobotrya japonica)، على الرغم من أن محتواه الدقيق في هذا المصدر الطبيعي لم يتم توصيفه كميًا.
الخصائص
| نقطة الانصهار | ١٧٢-١٧٤ °س (مضاء) |
| ألفا | -١٢٫١ º (c=٢٠، H2O) |
| نقطة الغليان | ١٩١٫٥٩°س (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | ١٫٨ غ/سم٣ |
| معامل الانكسار | -١٢٫٥ ° (C=٥، H2O) |
| نقطة الوميض | ٢١٠ °س |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت +30 درجة مئوية. |
| الذوبانية | ماء: قابل للذوبان 100 ملجم/مل، شفاف، عديم اللون |
| الشكل | بلورات أو مسحوق بلوري |
| pka | ٣٫٠، ٤٫٤ (عند ٢٥℃) |
| اللون | أبيض |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| الدوران البصري | [α]20/D ١٣٫٥±٠٫٥°، c = ١٠٪ في H2O |
| قابلية الذوبان في الماء | ١٣٩٤ غ/ل (٢٠ ºس) |
| حساس | حساس للضوء |
| ميرك | 149068 |
| BRN | 1725145 |
| ثابت العزل الكهربائي | 35.9（-10℃） |
| الاستقرار: | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة والقواعد والعوامل المختزلة. قابل للاحتراق. |
| مفتاح InChI | FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| لوغاريتم التقسيم | -1.081 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 147-71-7 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | حمض D-الطرطريك (147-71-7) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | حمض البيوتانديويك، 2,3-ثنائي هيدروكسي-، (2S,3S)- (147-71-7) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | شي |
| بيانات المخاطر | 36/37/38 |
| بيانات السلامة | 26-36/37-37/39-36 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | WW7875000 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 425 درجة مئوية |
| ملاحظة الخطر | حساس للضوء |
| TSCA | نعم |
| رمز النظام المنسق | 29181200 |
تطبيق المنتج
حمض الطرطريك D-(-)- (رقم CAS 147-71-7) هو حمض عضوي نشط ضوئيًا مشتق طبيعيًا وذو قيمة تطبيقية واسعة في صناعات متعددة.
في الصناعة الغذائية، يُستخدم على نطاق واسع كمحمّض ومحسّن للنكهة لضبط وتحسين مذاق المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يعمل كعامل مخلب فعال لإطالة مدة صلاحية المنتج. كما يمكنه تنظيم قيم الأس الهيدروجيني أثناء عمليات التخمير، مما يجعله مناسبًا للغاية لسيناريوهات إنتاج التخمير والمخبوزات.
جولة في المصنع
التغليف والشحن
