وصف المنتج
هيكساميتافوسفات الصوديوم هو مسحوق بلوري أبيض كثافته النوعية 2.484 عند 20 درجة مئوية. يذوب بسهولة في الماء، ولا يذوب في المذيبات العضوية، ويظهر خصائص استرطابية قوية. كما يُظهر المركب قدرة قوية على الارتباط بأيونات المعادن مثل الكالسيوم (Ca) والمغنيسيوم (Mg).
الخصائص
| نقطة الانصهار | 616℃ |
| نقطة الغليان | 1500℃ |
| الكثافة | 2.181 |
| معامل الانكسار | 1.482 |
| رتكس | OY3675000 |
| FEMA | 3027 | هيكساميتافوسفات الصوديوم |
| درجة حرارة التخزين | 2-8 °م |
| شكل | صلب |
| لون | أبيض |
| رائحة | عديم الرائحة |
| الذوبان في الماء | قابل للذوبان في الماء. غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية |
| الاستقرار: | مستقر. يُحفظ جافًا. |
| InChIKey | INSNVPUOJJTBAL-UHFFFAOYSA-H |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 10124-56-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | هيكساميتافوسفات الصوديوم (10124-56-8) |
| عبارات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | WGK 1 ماء قليلاً يشكل خطراً |
| تسكا | نعم |
| رمز النظام المنسق | 2835390000 |
| بيانات المواد الخطرة | 10124-56-8 (بيانات المواد الخطرة) |
تطبيق المنتج
يُستخدم هيكساميتافوسفات الصوديوم على نطاق واسع في منتجات اللحوم مثل النقانق واللحم المقدد ونقانق السمك، حيث يحسّن احتباس الماء، ويعزز الالتصاق، ويساعد على منع أكسدة الدهون. وفي المنتجات الغذائية المخمّرة مثل معجون فول الصويا وصلصة الصويا، يساعد على منع تغيّر اللون، ويزيد اللزوجة، ويقصر مدة التخمير، ويحسّن النكهة العامة.
في المشروبات مثل عصائر الفاكهة والمشروبات المنعشة، يزيد إنتاجية العصير، ويعزز اللزوجة، ويمنع تحلل فيتامين سي. وفي إنتاج الآيس كريم، يحسّن التمدد، ويزيد الحجم، ويعزز الاستحلاب، ويمنع تلف البنية، ويحسّن الطعم واللون. ويُستخدم أيضًا في منتجات الألبان والمشروبات لمنع ترسّب البروتين الهلامي.
في إنتاج البيرة، يساعد على توضيح المنتج ويمنع التعكّر. وفي الفاصوليا المصنّعة والفواكه والخضروات المعلّبة، يثبّت الأصباغ الطبيعية ويحافظ على لون الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن رش محلول مائي من هيكساميتافوسفات الصوديوم على اللحوم المتبّلة يمكن أن يعزز أداءها المضاد للميكروبات.
جولة في المصنع
التغليف والشحن
